◎低熱量的營養性代糖
1.木糖醇Xylitol：
木糖醇這個名字大家一定很常聽到，許多被標榜可保護牙齒的口香糖，都聲稱含有木糖醇。張湘寧表示，木糖醇是從樺木或蔬果等萃取出來的天然五碳糖，由於人體對它的吸收量低，且吸收時不需胰島素參與，因此被視為糖尿病患理想的糖替代品，它的甜度約為蔗糖的90%，每克熱量只有1到2大卡，具有清涼感也不會引起蛀牙，除常用於口香糖外，它耐高溫，因此也適合烹調及烘烤。
2.山梨醇
山梨醇最早由藍莓中萃取，也常用在無糖口香糖中，它的甜度是蔗糖的一半，每克可產生3大卡熱量，耐高溫，也是不錯的糖替代品。但要注意的是它具有保持水分的作用，使用太多容易使腸道水分太多引起腹瀉。
3.甘露醇
甘露醇也是屬於耐高溫可用於烹調的代糖，可從海帶及棕色海藻萃取，它的甜度約為蔗糖的70％，每克可產生2大卡的熱量，常用於無糖口香糖或果醬，也可用於糕餅類，缺點也是吃多易腹瀉。
4.赤藻糖醇
劉純君最推薦的是赤藻糖醇，它是由玉米澱粉加工發酵，是天然的甜味劑，甜度為蔗糖的70％，熱量非常低，日本視為零熱量的代糖，它具清涼口感，但缺點是較貴，且攝取過量可能導致腹瀉。
5.麥芽糖醇
麥芽糖醇是麥芽糖高溫高壓下加氫製成的糖醇，耐高溫，很適合烹煮，而且沒有一般糖吃完後酸酸澀澀的後味，口感很好，甜度是蔗糖的90％，雖然熱量也有蔗糖的一半，但因人體吸收率低，不會增加血糖濃度及刺激胰島素分泌，同時可促進人體對鈣的吸收，被視為糖尿病患健康用糖，及老人、兒童等缺鈣族群的食療添加劑。由於它具有很好的乳化及發泡作用，常用於蛋糕外層刷亮的糖漿，可取代部分砂糖，並且增加蛋糕濕潤度。
中藥行買甜菊葉 鮮甜無熱量
可以用紅棗、枸杞、桂圓、葡萄乾等天然食物加到菜裡做燉肉或燉湯的調配，不用加糖就能增加料理甜味。
健康的增甜方式──到中藥行買甜菊葉回家泡開水，因為甜菊的代糖製品甜度約為蔗糖的250至300倍，也被視為近乎無熱量的代糖，而一小把甜菊葉就可做出可以取代砂糖的甜菊糖水，由於它的口感和蔗糖相似且耐高溫，無論是加入料理中調味，或是用來加到甜品中，都能達到好吃鮮甜的效果。而且關於甜菊的許多研究還發現其具有降血糖、降血壓及助消化的作用，可預防蛀牙，也常被用於口腔保健的產品中。
