藍莓優格戚風蛋糕

藍莓優格戚風蛋糕

自製藍莓果醬加上優格，是夏日早餐常客，兩者的搭配真的很好吃，所以把它們一起加入蛋糕裡。

原本要做4顆蛋的戚風，因為手邊的蛋不夠，打的過程有壞蛋，於是變成3顆蛋黃2顆蛋白，原本擔心蛋白霜會不夠支撐，但是結果是營造了另外一種口感的蛋糕，也蠻不錯，又減少了蛋的使用。

成品是介於戚風蛋糕和輕乳酪之間的口感，又比海綿蛋糕濕潤一點

[材料]

A. 蛋黃麵糊

1.蛋黃         3顆
2.玄米油     50g
3.低筋麵粉 75g
4.原味優格 90g
5.藍莓果醬 1大匙

B.蛋白霜

1.蛋白     2顆
2.細砂糖 40g

[作法]

1.準備6吋固定底戚風蛋糕模，可以的話底部鋪烘培紙以利脫模，烤箱預熱至180度C
2. 製作蛋黃麵糊：
    油倒入鍋中加熱至起油紋後，將過篩的低筋麵粉加入，
    攪拌均勻後在一顆一顆加入蛋黃攪拌均勻。
    接著再加入優格攪拌均勻，最後加入藍莓果醬攪拌均勻。
3. 製作蛋白霜：
    將蛋白先打至出現粗泡後，再加入1/3的糖，繼續打發，中間過程分三次將糖加入，
    最後打至蛋白霜呈倒勾狀，勿過度打發。
4. 取1/3的蛋白霜至步驟2的蛋黃麵糊中，攪拌均勻，在全部倒入蛋白霜中，以拌切方式，均勻攪拌後，將完成的麵糊倒入戚風蛋糕模中。

5.取一個比戚風蛋糕模寬且有深度的烤盤加入熱水，並將裝有麵糊的戚風蛋糕模放入。
6.烤法：(分段式，防表面裂開的水浴烤法)
  上火170度C 下火170度 烤15分鐘
  上火150度C 下火170度 烤5分鐘
  上火120度C 下火160度 烤25分鐘
  關上下火 悶5分鐘後
7. 將蛋糕取出，待稍涼3分鐘後，將戚風蛋糕模震一下，蛋糕邊緣自然會與模型分離，此烤法不需要倒扣。放涼一點就可以將蛋糕從模型中取出，至於放涼架待完全冷卻，可放入冰箱後冷藏至少2個小時，風味更佳。