芋泥蛋糕捲

老公很喜歡吃芋頭，原本希望我做個芋泥麵包，但是我後來做了芋泥蛋糕捲，不太愛吃甜點的老公也超喜歡的。

練習了兩次，終於外捲成功，沒掉皮囉!! 果然失敗為成功之母呢!!

椰子油泡芙

第一次做泡芙，就用了椰子油取代奶油，擠的功力不好，所以大小不一，但是烤出來還算成功。

抹上自製豆漿卡士達再夾上冷凍藍莓，真是美味!

豆漿卡士達做法：

豆醬卡士達(無奶蛋)

材料
A.
低筋麵粉 25g
葡萄籽油 25g(比較無特別味道)
B.
豆漿 250g
三溫糖 45g(用手邊有的糖即可)
C.
香草精 2匙

做法:
1. 將材料A放到要煮卡士達醬的鍋子中，用木鏟確實攪拌均勻。
2.加入材料B,混合均勻後以中火加熱，需不停攪拌，直到出現濃稠狀態。
3.熄火後再加入C材料的香草精，確實攪拌均勻即完成。

抹茶紅豆湯種玄米天然酵母麵包

抹茶紅豆湯種玄米天然酵母麵包

因為添加湯種，所以刻意減少了水份，麵糰還滿好操作的，但是沒有想像中那樣柔軟，不過滿滿的紅豆餡夾雜淡淡的綠茶味，吃起來還不錯啦～

麵包出爐了!!

切面~~餡料滿滿滴~

前一天先熬好的烘豆餡，保留部分顆粒

紅蘿蔔玄米天然酵母饅頭(隔夜冷藏中種法)

A.中種麵團：

中筋麵粉 200g
天然酵母 150g (餵養比例1:1)
水        60g

不馬上製作主麵團可放冰箱冷藏，變成隔夜中種
若你的天然酵母活力不是很足，可加1g的乾酵母協助

1.若用直接法：建議從冰箱取出後先餵養至2倍大再使用
2.若使用隔夜冷藏中種法：天然酵母取出就可直接使用不需回溫和餵養
  冬天約需12小時
  夏天約需8小時


B.主麵團：

中種麵團 全部
中筋麵粉 100g
糖        20g
紅蘿蔔泥  45g
鹽        1/8小匙
椰子油    10g


製作中種麵團

1.將所有材料和勻
2.室溫發酵至2倍大
3.放入塑膠袋(或保鮮盒中)低溫冷藏至隔天

製作主麵團

1.將所有材料揉至光滑
  (用麵包機的話，以烏龍麵模式攪打約5~8分鐘，注意不要過度攪打會變得很黏手)
2.鬆弛10分鐘後，在揉麵墊上灑上手粉，並將麵團桿平，盡量將氣泡壓掉
3.將麵團捲成圓柱型，在分割成約8等份
4.放入蒸籠中後發至1.5倍大(約需30~40分鐘)
5.用中大火，以冷水起蒸，蒸10分鐘後，掀小縫續蒸5分鐘後熄火，將蒸籠移出蒸鍋，等5分鐘後再掀蓋。

豆渣楓糖餅乾 (無奶油)

100%全麥免揉鄉村麵包

材料：

全麥麵粉 200g

酵母 3g

鹽 3g

水 170g

黑糖 10g

果乾適量

作法：1.全部材料混和均勻至無粉粒

         2.置於室溫發酵2小時

         3.冷藏至隔天，室溫回溫1小時

         4.整形後，再發酵約1hr至2倍大，表面篩上少許麵粉，再劃斜紋

         5.放入已預熱200度C的烤箱內，烘烤約24分鐘

生薑保存法

因為家裡人口少，薑雖然經常使用，但是用量不大

經常把薑放到壞掉，非常可惜

於是在網路上找尋保存薑的方法，看到了Carol的方法

做了部分冰在冷凍庫

要先用的泡在水中

真的可以保存比較久而不會壞掉喔!

生薑保存方式

方式一
(約可以保存1個月以上)

步驟:
1.薑清洗乾淨
2.準備一個乾淨的容器,將薑放入
3.注入乾淨清水,薑完全泡入水中
4.蓋上蓋子放冰箱冷藏室(FRIDGE)保存
5.每5-6天取出換一次乾淨的水
6.使用時直接從水中取出切片,剩餘的再放回水中
7.冰箱冷藏至少可以保存1個月以上

方式二
(約可以保存半年以上)

步驟:
1.薑清洗乾淨
2.切成片狀
3.一片一片整齊排入塑膠袋中,不要重疊
4.塑膠袋收口密封,平放在平板上放冰箱冷凍庫(FREEZER)保存
5.使用前不需要退冰,直接將冰硬的薑片放入料理中烹調就可以