試做《Grace的西點紅茶時間》之香蕉戚風蛋糕

課後檢討
1.蛋白過度打發
2.蛋黃麵糊混合打發蛋白時沒有拌勻

切塊後一塊放冷藏，其他冷凍保存
明天再來比較風味

蛋白打發祕訣：
低速打發蛋白至溼性發泡勾起時呈堅挺即可，不要過度打發至乾性發泡，
蛋白打的越細密，成品組織才會細密
過度打發的蛋白霜會像雪花一樣，變成一陀一陀的；如果過度
打發，蛋糕烤出來就會有大氣孔，質感粗糙，而且體積會縮小