買了新的酵母粉--維多利亞牌速發乾酵母粉

為了養身體，已經很久沒有做麵包了~因為通常小孩睡了才有時間動工，也因此常常要熬夜做麵包。所以之前買的白神酵母用完後，就沒有再補貨了。

前天去「米之鄉」剛好看到這包在網路上有找過的"維多利亞牌速發乾酵母粉"，就把它帶回家了~有空在來做個饅頭吧~至少這個比較不花時間吧 :)五分鐘麵包其實也是不錯的選擇。

試做《Grace的西點紅茶時間》香蕉核桃磅蛋糕

今晚把特地留到熟透，外皮都發黑的那根香蕉拿來作磅蛋糕囉！
這是我第二次做香蕉核桃磅蛋糕
不過是第一次參考《Grace的西點紅茶時間》的食譜做法
雖然外型不美，但是真的很好吃喔！
比第一次做的口感太乾比起來，這次外酥內溼潤鬆軟～
不曉得是我哪個環節出了問題，蛋糕麵團最後比較黏稠，我猜是我的蛋還沒完全回溫所致～
總之，口感還蠻不錯的，明天可以帶去公司當同事的下午茶囉！

磅蛋糕的保存方法

磅蛋糕的保存方法

磅蛋糕冷藏或加熱品嚐都具有不同的特殊風味，常溫可存放 2 日，低溫冷藏可存放 3 日。

美味的加熱方式

1. 常溫切成約 1.5 公分的厚片直接品嘗

2. 取出冷藏的磅蛋糕後切成上述建議的厚度，置於室溫下，回溫後品嘗

3. 取出冷藏的磅蛋糕後切成上述建議的厚度，使用烤箱加熱約 1 分鐘，或使用微波加熱約 20 秒

4. 直接品嘗冷藏的磅蛋糕

附奶油盒的安佳含鹽奶油

一直在尋找奶油盒，不過網路上找到的都好貴啊！實在買不下手。
剛好奶油用完了，今天下班時便到竹南市區的全聯社買奶油，沒想到居然讓我發現了附奶油保鮮盒的安佳奶油。原本是想買無鹽奶油，但是看在保鮮盒的份上，我就買有鹽的了，反正需要鹽的食譜，鹽在自行斟酌減量吧！

其實也想慢慢把奶油的用量減少～改用植物油來做烘培，這樣應該會更符合自己做的目的：為了健康地吃幸福的甜點 ：）

[麵包機]等待第一發麵包機吐司的誕生

在10分鐘我的第一個麵包機製作的吐司就要問世了，此刻整個屋子都充滿著麵包的香氣，我想應該會成功吧！好期待啊！

今天選的是軟土司的功能，並依照麵包機所附說明書中的食譜自己改了一份

豆漿糙米芝麻土司

高筋麵粉 350g
糙米粉      20g
芝麻         10g
白神酵母     5g ( 先用3倍的35度溫水活化，水約用20ml）
鹽              5g
冰糖粉       24g
奶油          25g
豆漿       250ml（用統一黃金豆漿）

以上所有的材料都一起放進麵包機
設定軟土司功能


成品出爐了！因為小孩醒了～晚了10分鐘才取出～
口感真的像一般麵包店賣的吐司耶～甚至還更香～因為我還加了糙米粉和芝麻
剛出爐～等稍涼忍不住咬了幾口～外皮酥內組織非常柔軟喔
老公加班回來也吃了最新出爐的吐司，也是覺得很好吃
看來這個麵包機買得很值得囉～
不過軟吐司的行程好久啊～出爐到放涼都快1:30了
下次在試試土司這個行程吧～看口感會不會差很多勒？
 

[廚房買物] 麵包機Panasonic SD-BM152

前天在一個出貨迅速的露天賣家訂了考慮許久的麵包機Panasonic SD-BM152~因為我付款也是相當迅速，所以昨天晚上就收到貨囉!

拆箱後，看到麵包機內的容器才慶幸沒有買Panasonic-SD-BM103T，因為BM152是可以做1.5斤麵包的，但是內鍋比我想像的還小。

這次買麵包機主要是想買的揉麵機太貴囉!又看到很多人其實都用揉麵機來揉麵團，於是考慮許久，還是決定就買麵包機吧~偶爾懶惰還可以直接用它讓吐司直接出爐。

晚上再來用標準的程序做條吐司看看吧!

【五分鐘麵包】我的五分鐘麵包做法

五分鐘超簡易歐式麵包

基本麵團：(約4個小圓麵包的分量，如要增加分量，就依比例增加材料即可)
240c.c 溫水（稍微高過體溫即可）
3g 乾酵母
3g 鹽
300g 高筋麵粉 (可以改成250克高筋 50克全麥麵粉)

作法：
1.把酵母、鹽及溫水放到容器裡稍微攪拌溶解
(容器可找有蓋的保鮮盒，一般建議1.5公升以上，但在冰箱保存是不要蓋太緊，以利發酵時氣體排出)
2.把麵粉拌入，攪拌至麵粉都溶解即可，不須過度攪拌
3.麵糰在室溫下靜置發酵約 2小時，直到麵團表面發酵膨脹
4.放入冰箱冷藏 3小時後.即可使用〈麵糰可存放冷藏 14天〉

烘烤麵包前

1.製做麵包時→先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下所取的量（不要拉扯麵團），如果沾手就撒更多麵粉。
2.將麵團由上往下收口的方式整成圓形，動作要輕快約30秒，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉。
3.整好的麵團（也可以自行包喜歡的餡料）放在撒了麵粉的盤子上進行最後發酵約20~40分鐘（此部份是避面底部沾粘，容易將麵團移入烤箱內）。
（請依當日室溫做時間調整，最好可以發酵1個小時）。
4.烤箱預熱攝氏230°。
5.發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的烤盤上，烤盤上裝一杯熱水（是用來製造水蒸氣，才會讓表皮酥脆）。烤20－25分鐘。

※以上文字參考修改自：廚房裡的人類學家http://blog.yam.com/user/tzui.html ，五分鐘歐式麵包