【五分鐘麵包】我的五分鐘麵包做法

五分鐘超簡易歐式麵包

基本麵團：(約4個小圓麵包的分量，如要增加分量，就依比例增加材料即可)
240c.c 溫水（稍微高過體溫即可）
3g 乾酵母
3g 鹽
300g 高筋麵粉 (可以改成250克高筋 50克全麥麵粉)

作法：
1.把酵母、鹽及溫水放到容器裡稍微攪拌溶解
(容器可找有蓋的保鮮盒，一般建議1.5公升以上，但在冰箱保存是不要蓋太緊，以利發酵時氣體排出)
2.把麵粉拌入，攪拌至麵粉都溶解即可，不須過度攪拌
3.麵糰在室溫下靜置發酵約 2小時，直到麵團表面發酵膨脹
4.放入冰箱冷藏 3小時後.即可使用〈麵糰可存放冷藏 14天〉

烘烤麵包前

1.製做麵包時→先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下所取的量（不要拉扯麵團），如果沾手就撒更多麵粉。
2.將麵團由上往下收口的方式整成圓形，動作要輕快約30秒，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉。
3.整好的麵團（也可以自行包喜歡的餡料）放在撒了麵粉的盤子上進行最後發酵約20~40分鐘（此部份是避面底部沾粘，容易將麵團移入烤箱內）。
（請依當日室溫做時間調整，最好可以發酵1個小時）。
4.烤箱預熱攝氏230°。
5.發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的烤盤上，烤盤上裝一杯熱水（是用來製造水蒸氣，才會讓表皮酥脆）。烤20－25分鐘。

※以上文字參考修改自：廚房裡的人類學家http://blog.yam.com/user/tzui.html ，五分鐘歐式麵包