試做《Grace的西點紅茶時間》之香蕉戚風蛋糕

課後檢討
1.蛋白過度打發
2.蛋黃麵糊混合打發蛋白時沒有拌勻

切塊後一塊放冷藏，其他冷凍保存
明天再來比較風味

蛋白打發祕訣：
低速打發蛋白至溼性發泡勾起時呈堅挺即可，不要過度打發至乾性發泡，
蛋白打的越細密，成品組織才會細密
過度打發的蛋白霜會像雪花一樣，變成一陀一陀的；如果過度
打發，蛋糕烤出來就會有大氣孔，質感粗糙，而且體積會縮小

[慢燉鍋] 紅豆燕麥糙米蓮子粥

慢燉鍋的低溫烹煮真是太厲害了，紅豆不用泡，睡前放下去，一早起來就有煮得軟爛的紅豆湯可吃了。

第一次用時，因為不熟其特性，怕會不熟，所以轉了高溫，一早起來，就聞到好香的味道，結果打開鍋蓋一看，整個都燒焦了。

這次的用法關鍵，水多! 低溫!

(1)前一晚11:30 開始"低溫"燉煮

 食材： 一杯紅豆、半杯糙米、和珍珠薏仁、一些蓮子加約10米杯的水

(2)早上 6:40   開蓋

開蓋時正在小滾，紅豆和蓮子都煮透了~糙米更是煮到看不見了，放適量黑糖後，轉為保溫，上班前就先關閉電源了。

下次水量可以再少一點點，低溫烹煮，不會燒焦

終於可以實現一早就有好吃的粥品的願望了

孩子早上也可以換換口味，吃養養好消化的粥

早上開鍋時是滾的，所以也可以煮鹹粥，放些青菜下去

一早就可讓你吃到營養粥品的慢燉鍋

尋尋覓覓，一直在想如何一早起來就可以吃到營養粥品，前提是不需要提早起床也不需要顧爐火，某天在網海中閒晃時，看到了慢燉鍋這玩意兒，不就是小吃店裡很常看到放滷肉燥的鍋子嗎？原來答案就是它了！

慢燉鍋據說是美國人家庭必備的，台灣的家庭應該也蠻常見的，重點是它不貴，又好用。後來決定買台灣品牌多偉，印象中在很多小吃店都曾看過它的身影。選擇的是容量適合小家庭的陶瓷燉鍋 DT-400，規格如下：

主機：236*250*320mm(W*D*H/mm)(含把手)

重量：主機2.7kg

容量：3.2公升±10％

輸入電壓頻率：110V 交流電源 , 60Hz  

消耗功率：230W

配件：玻璃蓋、陶鍋、說明書、保證卡

操作環境：5℃~35℃

比較了許久，選擇在露天拍賣買了它，因為這家連運費賣的比五金行更便宜呢!!

[饅頭]蒸饅頭的小秘訣

蒸饅頭的小秘訣

1. 若沒有蒸籠，可用炒菜鍋、電鍋分次蒸，若使用電鍋，外鍋裝約四分之三杯水。

2.饅頭蒸熟之後，不要立刻掀鍋蓋，否則饅頭會熱脹冷縮，外皮會有「皺紋」，賣相就會不漂亮。
   建議蒸好後應悶約4分鐘，等熱饅頭略微降溫再掀蓋，就不會影響外觀。

3. 饅頭沒有立刻吃完，可密封包好，放在冰箱冷藏時較不會變硬，隔天再蒸過當早餐。

香蕉核桃磅蛋糕 No3

自從做過香蕉核桃磅蛋糕之後，看到香蕉，我想的總是把它放到成熟，成熟至散發出濃濃的香氣之後，再拿來做香蕉核桃磅蛋糕吧!

廚房裡有一條失去同伴好幾天，孤獨地外皮漸漸出現黑斑的香蕉，也許註定要被留下來，和奶油、雞蛋以及麵粉一起合作，成為一條磅蛋糕。

冰箱裡有朋友製做的美味紅心芭樂果醬，味道很香甜，由於我不想吃太多糖的蛋糕，所以修改了原配方，原本80克的糖，減到只剩下30克，攪麵糰時也放了些紅心芭樂果醬下去。

半夜12點，廚房原本該淨空料理味道的時刻，卻充滿了濃濃的蛋糕香味，讓人肚子更餓了，剛出爐的蛋糕不適合馬上入口，對於磅蛋糕而言，隔天的風味才是最佳的，因此忍不住吃了半條在公司福利社買的牛舌餅。對不起了!我的胃，下次我不會在讓你超時工作了。

[饅頭]全麥豆渣饅頭

 

用大同電鍋當發酵箱，記得外鍋加水用保溫的就可以了

我的第一個炊飯鍋-菊花炊飯鍋（9號）

在琦嘉家居訂購了我的第一個炊飯鍋--菊花炊飯鍋（9號），收到出貨通知囉!

另外也買了一個溫馨雙人鍋，適合煮個簡單的湯品 :)

期待用它們溫暖全家人的胃~