自製昆布水

東京海洋大學特任教授、昆布營養機能研究會發起人矢澤ㄧ良指出，昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維他命」的營養成分，其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目！

矢澤ㄧ良表示，海藻酸及褐藻素能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，讓它們在被吸收之前就排出體外，並幫助清除鎘、鉛等重金屬，以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。此外，豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動運動、改善便秘，幫腸道環境做好環保！

然而，只是單純拿來煮湯是無法完整利用到昆布所有的營養。矢澤ㄧ良認為，把昆布切絲做成「昆布水」更能吃到更多的排毒成分。泡剩下的昆布也不要浪費，拿來入菜食用，一併補充食物纖維！

以下為矢澤ㄧ良提供排毒昆布水的製作方法。

  

【昆布水的作法】

 材料：煮湯用乾燥昆布10公克、水1公升

步驟1：將昆布浸在水中10分鐘，變得柔軟的昆布較方便剪切。

 

步驟2：用廚房用剪刀將昆布剪切成1mm的細絲，讓昆布的味道與成分較好發揮出來。

 

步驟3：將剛才浸泡過昆布的水與剩下的水合約1公升，倒入保存壺中，接著再放入切好的昆布絲。放入冰箱冷藏3小時到一個晚上就完成了。

＊做好的昆布水儘量在10天內飲用完畢。

    可直接喝(可再煮沸)，或者摻入檸檬水或碳酸水一起飲用。

    10公克的昆布可重複泡2次。

 * 昆布水可以在烹飪中取代需要水的部分。

 * 泡過的昆布可以拿來滷或者做成涼拌昆布絲

 

 

資料來源：http://www.everydayhealth.com.tw/article/4966