[饅頭]全麥豆渣饅頭

 

用大同電鍋當發酵箱，記得外鍋加水用保溫的就可以了

我的第一個炊飯鍋-菊花炊飯鍋（9號）

在琦嘉家居訂購了我的第一個炊飯鍋--菊花炊飯鍋（9號），收到出貨通知囉!

另外也買了一個溫馨雙人鍋，適合煮個簡單的湯品 :)

期待用它們溫暖全家人的胃~

買了新的酵母粉--維多利亞牌速發乾酵母粉

為了養身體，已經很久沒有做麵包了~因為通常小孩睡了才有時間動工，也因此常常要熬夜做麵包。所以之前買的白神酵母用完後，就沒有再補貨了。

前天去「米之鄉」剛好看到這包在網路上有找過的"維多利亞牌速發乾酵母粉"，就把它帶回家了~有空在來做個饅頭吧~至少這個比較不花時間吧 :)五分鐘麵包其實也是不錯的選擇。

試做《Grace的西點紅茶時間》香蕉核桃磅蛋糕

今晚把特地留到熟透，外皮都發黑的那根香蕉拿來作磅蛋糕囉！
這是我第二次做香蕉核桃磅蛋糕
不過是第一次參考《Grace的西點紅茶時間》的食譜做法
雖然外型不美，但是真的很好吃喔！
比第一次做的口感太乾比起來，這次外酥內溼潤鬆軟～
不曉得是我哪個環節出了問題，蛋糕麵團最後比較黏稠，我猜是我的蛋還沒完全回溫所致～
總之，口感還蠻不錯的，明天可以帶去公司當同事的下午茶囉！

磅蛋糕的保存方法

磅蛋糕的保存方法

磅蛋糕冷藏或加熱品嚐都具有不同的特殊風味，常溫可存放 2 日，低溫冷藏可存放 3 日。

美味的加熱方式

1. 常溫切成約 1.5 公分的厚片直接品嘗

2. 取出冷藏的磅蛋糕後切成上述建議的厚度，置於室溫下，回溫後品嘗

3. 取出冷藏的磅蛋糕後切成上述建議的厚度，使用烤箱加熱約 1 分鐘，或使用微波加熱約 20 秒

4. 直接品嘗冷藏的磅蛋糕

附奶油盒的安佳含鹽奶油

一直在尋找奶油盒，不過網路上找到的都好貴啊！實在買不下手。
剛好奶油用完了，今天下班時便到竹南市區的全聯社買奶油，沒想到居然讓我發現了附奶油保鮮盒的安佳奶油。原本是想買無鹽奶油，但是看在保鮮盒的份上，我就買有鹽的了，反正需要鹽的食譜，鹽在自行斟酌減量吧！

其實也想慢慢把奶油的用量減少～改用植物油來做烘培，這樣應該會更符合自己做的目的：為了健康地吃幸福的甜點 ：）

[麵包機]等待第一發麵包機吐司的誕生

在10分鐘我的第一個麵包機製作的吐司就要問世了，此刻整個屋子都充滿著麵包的香氣，我想應該會成功吧！好期待啊！

今天選的是軟土司的功能，並依照麵包機所附說明書中的食譜自己改了一份

豆漿糙米芝麻土司

高筋麵粉 350g
糙米粉      20g
芝麻         10g
白神酵母     5g ( 先用3倍的35度溫水活化，水約用20ml）
鹽              5g
冰糖粉       24g
奶油          25g
豆漿       250ml（用統一黃金豆漿）

以上所有的材料都一起放進麵包機
設定軟土司功能


成品出爐了！因為小孩醒了～晚了10分鐘才取出～
口感真的像一般麵包店賣的吐司耶～甚至還更香～因為我還加了糙米粉和芝麻
剛出爐～等稍涼忍不住咬了幾口～外皮酥內組織非常柔軟喔
老公加班回來也吃了最新出爐的吐司，也是覺得很好吃
看來這個麵包機買得很值得囉～
不過軟吐司的行程好久啊～出爐到放涼都快1:30了
下次在試試土司這個行程吧～看口感會不會差很多勒？
 

[廚房買物] 麵包機Panasonic SD-BM152

前天在一個出貨迅速的露天賣家訂了考慮許久的麵包機Panasonic SD-BM152~因為我付款也是相當迅速，所以昨天晚上就收到貨囉!

拆箱後，看到麵包機內的容器才慶幸沒有買Panasonic-SD-BM103T，因為BM152是可以做1.5斤麵包的，但是內鍋比我想像的還小。

這次買麵包機主要是想買的揉麵機太貴囉!又看到很多人其實都用揉麵機來揉麵團，於是考慮許久，還是決定就買麵包機吧~偶爾懶惰還可以直接用它讓吐司直接出爐。

晚上再來用標準的程序做條吐司看看吧!

【五分鐘麵包】我的五分鐘麵包做法

五分鐘超簡易歐式麵包

基本麵團：(約4個小圓麵包的分量，如要增加分量，就依比例增加材料即可)
240c.c 溫水（稍微高過體溫即可）
3g 乾酵母
3g 鹽
300g 高筋麵粉 (可以改成250克高筋 50克全麥麵粉)

作法：
1.把酵母、鹽及溫水放到容器裡稍微攪拌溶解
(容器可找有蓋的保鮮盒，一般建議1.5公升以上，但在冰箱保存是不要蓋太緊，以利發酵時氣體排出)
2.把麵粉拌入，攪拌至麵粉都溶解即可，不須過度攪拌
3.麵糰在室溫下靜置發酵約 2小時，直到麵團表面發酵膨脹
4.放入冰箱冷藏 3小時後.即可使用〈麵糰可存放冷藏 14天〉

烘烤麵包前

1.製做麵包時→先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下所取的量（不要拉扯麵團），如果沾手就撒更多麵粉。
2.將麵團由上往下收口的方式整成圓形，動作要輕快約30秒，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉。
3.整好的麵團（也可以自行包喜歡的餡料）放在撒了麵粉的盤子上進行最後發酵約20~40分鐘（此部份是避面底部沾粘，容易將麵團移入烤箱內）。
（請依當日室溫做時間調整，最好可以發酵1個小時）。
4.烤箱預熱攝氏230°。
5.發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的烤盤上，烤盤上裝一杯熱水（是用來製造水蒸氣，才會讓表皮酥脆）。烤20－25分鐘。

※以上文字參考修改自：廚房裡的人類學家http://blog.yam.com/user/tzui.html ，五分鐘歐式麵包

【電子鍋】 櫻桃蘋果果醬

這是我第一次用電子鍋做果醬
為的是要把冰箱放到快壞掉的水果清一清
最好的方法就是做成果醬
這罐櫻桃蘋果果醬（其實比較像糖漬水果啦><),
做法相當之隨性簡單，把櫻桃和蘋果切丁在加入細砂糖與檸檬汁，放進電子鍋按煮飯鍵即可～

【點心時間】 香吉士葡萄乾司康 （高筋麵粉製作）

材料：

高筋麵粉     200g
全麥麵粉       50g
無鋁泡打粉  2小匙
無鹽奶油       60g
冰糖粉         2大匙
香吉士汁     150 c.c
些許葡萄乾
些許楓糖漿 

製作方式：

烘培時間：200度ｃ烤25分鐘

口感：接近麵包，但結構鬆軟溼潤，有香吉士的酸味～原比例香吉士汁為170c.c可能水分太多了

參考網址：

春天的味道橘子司康(比司吉) - yukiko 生活雜記

我的烘培夢

什麼時候開始喜歡烘培的？我想我對於廚房的事情都蠻感興趣的，而興趣的起源就來自我有一個廚藝精湛的媽媽。看過很多烘培高手的自我介紹，都會提到從小在廚房耳濡目染媽媽做菜的經驗，而我雖然不是廚藝高手，卻也因此喜歡在廚房做菜的感覺，也很喜歡到處逛有食譜的網站。

很久以前就想買烤箱了，那時剛結婚，是租房子，因為有預期要買房子，到時得搬家，所以就先暫緩買東西的慾望，直到有了屬於自己的廚房，才讓自己理想中的Dr. Good進駐，同時也有了自己的第一個小孩，憑著希望讓小孩和老公吃到我親手做的麵包和點心，所以開始積極地學習烘培的相關知識，現在是個非常新的烘培新手，希望有一天可以做出自己滿意的作品，自己做總是會比較健康和安心。

喜歡揉麵團的感覺，雖然目前經常敗在水分的拿捏不當，但是從失敗中才可以學習到寶貴的經驗，喜歡看著麵團在烤箱中逐漸膨脹並且慢慢散發出麥香。能有時間做麵包真的是很幸福的，雖然我現在僅能利用孩子睡著後的時間來作，通常麵包出爐都已經是深夜了，犧牲了睡眠，讓我一度甘之如飴。但後來決定健康還是比較重要的，要善用各種零碎的時間和最簡便的方法來達成我喜歡做麵包的興趣才是現在的我必須努力的方向，所以五分鐘麵包的出現，真的對我來說非常受用。

【五分鐘麵包】爆漿藍莓麵包

今晚下班到家後，隨即將冰箱中已經冰存一個星期的五分鐘麵團拿出來整型，然後拿出冷凍藍莓清洗過後加上了自己用vita-mix磨的冰糖粉，在碗裡拌了一下，打算當成這次麵包的餡料。
每次烤藍莓麵包總是會爆漿這次也不例外，但是這次烤得還不錯，外皮有著色，烤時有在烤箱內放了一杯熱水，因此有產生外酥內軟的口感，主麵團本身並未含糖，但是嚼起來很Ｑ軟且香，吃來吃去還是這種五分鐘麵團做出來的麵包最合我的口味。晚上放涼後，忍不住就啃完了ㄧ顆：）

開店第一炮---超簡單的馬鈴薯麵包

因為我很懶再加上沒時間，所以總在尋覓著原料簡單又製作快速的食譜，前天在每天必逛的優雅網站覓得一款很簡單很天然的馬鈴薯麵包，不須花時間發酵，只要將原料們混合柔成糰即可，不過因為原始食譜中除了馬鈴薯泥本身，沒有額外的水分，因此要揉合成糰，要花點工夫，所以我有加了一點點水，即將出爐前真的好香，因為烤馬鈴薯本身就是很香的味道，好期待品嚐的時刻，不過這是明天的早餐，我就稍微忍耐一下吧：）

【原始材料】

小型馬鈴薯1顆(100g左右)、低筋麵粉10g、片栗粉40g、披薩用起司粉40g、芝麻少許

因為手邊沒有片栗粉，查了一下其實片栗粉就是太白粉或木薯粉，剛好之前有買了一包木薯粉，於是就用木薯粉代替片栗粉，另外披薩用起司粉我則是改放了些許楓糖漿，芝麻是表面裝飾用的，我則是改成黑芝麻。

【詳細做法】

參考：佐餐用的Q軟馬鈴薯麵包